和茶叶甜味物质有关 决定普洱茶甜不甜的主要因素是茶叶内含物质中的甜味物质。其中,单糖和双糖都是可水解的,它们是形成甜味的主要物质,而多糖虽不可水解。有句关于茶的话在网络上被大肆宣传,“人的一生好比是茶,开始是又苦又涩,然后是得来的甜,最后是不可限量的回甘。”看似像是历经风霜的人生颇有哲理。
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“普洱毛茶的品质、产地的地理条件、制程工序的完整性是最重要的衡量标准,熟普洱茶喝着发酸其次是普洱茶存放的年份。” 陈怀远进一步解释,邦崴老树普洱茶茶树的品种要好(即大叶种古树茶),树龄要老,生长环境的植被要好。我曾试图为普洱茶做解释,普洱茶古树茶鉴别由于科技的限制,我无法对传统的普洱茶做解释,如果是现代的普洱茶我倒可以做解释,小柑皮普洱茶缺点为什么呢?对茶进行人工干预后,普洱茶都是粗茶梗茶是平面扁平化的。
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